尽管俄罗斯在2014年实施了食品禁运，乳制品进口量有所下降，但俄罗斯本国乳品产量并未大幅增长。由于卢布汇率贬值，乳制品生产成本增加，而零售价格上涨受到居民购买力下降的限制。在这种情况下，乳制品生产商无法获得信贷资源。此外，基础资源短缺也限制了产量增长，牛的存栏数量每年都在减少，这就制约了原料奶产量的增长。与此同时，俄罗斯乳业还要与进口产品，尤其是白俄罗斯的产品竞争。因此，在2015-2017年，俄罗斯乳制品产量增长率只有15%。

俄罗斯乳制品以牛奶、奶油和发酵乳制品为主。2017年在俄罗斯生产的所有乳制品中，牛奶和奶油的比重达到51.4%，发酵奶制品比重占28.1%。

预计，在2018-2022年俄罗斯乳制品生产将逐年增长。预计到2022年，俄罗斯乳制品产量将达到1166.67万吨。